新浪证券2023-04-28 20:16:02
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从淄博烧烤爆火到全国消费复苏，全国烧烤门店纷纷扩张加盟，市场异常火爆，消费热真的回来了？对此，东亚前海证券汪玲分析道，烧烤门店数加加速扩张有三大原因。一是开店投资门槛低，二是去厨师化，标准化，易复制；三是供应链的完善是2013年以来门店进入加速扩张期的主要原因。
实录如下：
Q： 我们也看到近些年大街上或者商场里面烧烤门店挺多，您觉得烧烤门店数加加速扩张的原因有哪些？
我们觉得主要基于以下三点
A：一是开店投资门槛低，以开放加盟模式的几家烧烤品牌为例，不含租金等经营费用，门店数最多的串意十足加盟费约为20万元，酒拾烤肉为15-18万/年，在低线城市和定位低端品牌的投资门槛较低；
二是去厨师化，标准化，易复制。与火锅类似，烧烤对厨师的依赖程度低，使得门店易于标准化复制。
供应链的完善是2013年以来门店进入加速扩张期的主要原因，供应链是制约餐饮业规模扩张的重要因素，门店200+的木屋烧烤在2012年建立了烧烤品类首个3000平米的大型中央厨房，在供应链的支持下，木屋烧烤的门店规模得以加速扩张。
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